yiyeceklerdeki-kanserojenler

Yiyeceklerdeki kanserojenlere dikkat
Tum kanserojenlerin insan uretimi oldugu soylenemez. Dogada da bircok kanserojen kimyasal vardir ve bize ulasmalari dogal yiyeceklerle olur. ornegin yabani havuc ve kerevizdeki psoralenler; peynir, sut ve ekmekte tureyen kuflerdeki miko toksinler ve bazen yer fistiklarinda bulunan aflatoksinler bunlardandir. Ender durumlarda, dogal kaynakli bir kanserojen asin miktarda tuketildiginde kanser vakalarinin da arttigi gorulmustur.
Ornegin cin’in kirsal bir kesiminde, topragm fakir olmasindan kaynaklanan dusuk selenyum seviyesi ve buna ek olarak yore insanlarinin bir tur lahana tursusu kanserojen olan nitrosaminler bakimindan zengin tuketmesi yemek borusu kanserinde artis ile sonuclanmistir. Topragm selenyum bakimindan zenginlestirilmesi ve insanlarin o lahana tursusundan uzak durmasi suretiyle durum ortadan kaldirilmistir.

Bununla birlikte, kanserin son 30 yildaki olaganustu artisini yalnizca insanlarin daha sik rokfor ya da kereviz yemesine baglamak da gercekci degildir. Yine de potansiyel olarak dogal kanserojenler bakimindan zengin gidalari yemeye biraz kisitlama getirmek, her gun yerine haftada iki veya uc kere yemek de mantikli olacaktir.
Gidalan isleyis seklimiz ve onlara kattiklarimiz ise daha da buyuk bir endise kaynagidir. izin verilen katki maddeleri, kullanildiklari miktara ve bazi kimyasallarla kombine edilip edilmediklerine gore kanserojen ozellik gosterebilir. ornegin nitratlarla etkilesime girerek hucrelerin DNAlarmda degisiklige yol actigi bilinen kimyasallari olusturan butil hidroksiasi nol (E320) ile tutsulenmis ve konserve etlere koruyucu olarak koyulan potasyum nitrat (E249) bu katki maddelerindendir. Aynca Uluslararasi Kanser Arastirmalari Ajansi, sakarin gibi izinli gida katki maddelerinden bazilarinin muhtemelen kanserojen etkisi oldugunu dusunmektedir.

Bunları da sevebilirsiniz

    Bir Mesaj Yazin?

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile isaretlenmislerdir

    Isim Yaz Email Adresi Yaz
    Mesaj Yaz
    Guvenlik Icin Toplam Kactir 7+3= ?